Top 2 des recettes à réaliser avec des cocottes en fontes

10 février 2020


Ça y est ! Vous possédez enfin votre cocotte en fonte et sentez grandir en vous l’envie d’enfiler votre tablier. Vous voulez repousser vos limites et réaliser des plats hors du commun ? Vous êtes au bon endroit. Nous vous avons préparé une liste de 2 recettes qui, bien réalisées, feront de vous un chef.

La cocotte de poulet au cèpe

Si vous êtes à la recherche d’un plat dont la préparation ne prendra pas assez de temps (1 h 20 maximum), voici la recette idéale.

Pour la préparation de ce plat, vous aurez besoin (pour 2 personnes) de :

  • 250 à 300 g de poêlée de champignon ;
  • 02 à 04 morceaux de poulet ;
  • 02 cuillères à soupe de persil ;
  • 01 tranche de lard fumé ;
  • 20 cl de crème fraîche ;
  • 10 cl de vin (blanc de préférence) ;
  • 10 cl de fond de volaille ;
  • 01 oignon ;
  • 01 échalote ;
  • De l’huile d’olive ;
  • Du poivre et du sel.

Commencez par nettoyer, rincer puis découper les champignons. Mettez ensuite votre cocotte en fonte au feu et ajoutez 02 à 03 cuillères à soupe d’huile d’olive. Vous pourrez vous procurer votre cocotte, si vous n’en avez pas, sur https://www.leshoppingduchef.com/. Introduisez ensuite vos morceaux de poulet et dorez-les à votre guise.

Retirez ensuite les morceaux de poulet de la cocotte et mettez-y les lamelles d’oignons et d’échalote. Rajoutez les lardons de lard et le vin blanc, puis remuez jusqu’à décoller les différents sucs. Laissez mijoter pendant environ 30 secondes et ajoutez le fond de volaille, les tranches de poulet et assaisonnez le tout avec du sel et du poivre.

Laissez le tout cuire pendant 40 minutes, et surtout, n’oubliez pas de rajouter les champignons à 15 minutes de fin de la cuisson. Une fois les 40 minutes écoulés, rajoutez la crème fraîche et le persil.

Ça y est, votre cocotte au poulet est fin prête !

Le chevreuil de Noël

Si ce plat est l’un des plus prisés pour les fêtes de Noël, il faut noter que sa préparation reste à la portée de tous, même s’il faut mettre 2 jours pour mener à bien le processus. Tout ce dont vous avez besoin pour préparer votre Chevreuil (pour 15 à 20 personnes) c’est :

  • 2,5 kg de chevreuil ;
  • 1,5 L de vin rouge ;
  • 04 carottes de couleurs orange ;
  • 100 g d’airelles ;
  • 01 céleri ;
  • 02 cuillères à soupe de gelée ;
  • Du poivre et du sel.

Pour la préparation, commencez par découper les carottes et la tige de céleri, puis rincez les feuilles pour les détacher les potentiels déchets qui pourraient s’y poser.

Ensuite, mettez votre cocotte au feu et rajoutez tous les ingrédients, sauf le vin rouge.

Recouvrez le tout de vin et laissez mijoter pendant 1 minute. Ensuite, éteignez le feu et laissez reposer jusqu’au lendemain. Au jour suivant, remettez votre cocotte de fonte au feu vif et laissez cuire pendant 30 minutes, puis au feu doux pendant 1 h. Ajoutez du vin à nouveau et laissez cuire à feu doux pendant encore 1 h 30 min

Vérifiez ensuite la cuisson, votre Chevreuil devrait être prêt. Vous n’aurez plus qu’à servir et vous régaler avec vos proches.

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